Lic Valeria Roa nutricionista clínica y deportiva: hábitos que transforman el cuerpo y la salud

Lic. ¿Cómo fue tu recorrido profesional en la nutrición clínica y deportiva, y qué aprendizajes de tu experiencia aplicás hoy en la consulta diaria?

Mi recorrido comenzó muy ligado al deporte. Poco después de recibirme, me especialicé en nutrición deportiva, porque la actividad física es un pilar fundamental de la salud y la calidad de vida.

La maternidad fue un punto de inflexión y me motivó a profundizar en nutrición pediátrica, acompañando a bebés y niños en sus primeras comidas junto a sus familias, un momento que marca la relación con la comida para toda la vida.

Hoy aplico una mirada integral, consciente y deportiva, con estrategias realistas, alejadas de la restricción y la culpa, para que cada persona pueda construir hábitos sostenibles y disfrutar de la comida.

Creo firmemente en la formación constante, porque la nutrición evoluciona cada día y acompañar a otros es una gran responsabilidad.

¿En qué se diferencia la nutrición deportiva y qué beneficios aporta al rendimiento físico?

La nutrición deportiva se diferencia porque entiende al alimento como combustible, necesario para rendir, recuperarse y sostener el entrenamiento. No se trata solo de comer sano, sino de alimentarse de manera estratégica, según actividad física/deporte que realice y los objetivos de cada persona.

Sus beneficios van más allá del rendimiento físico: mejora la composición corporal, la recuperación muscular, ayuda a prevenir lesiones, optimiza la energía diaria y permite entrenar con mayor constancia. Por eso, en este enfoque no solo importan las proteínas, sino también los carbohidratos, que cumplen un rol clave cuando están bien elegidos. Sin un buen combustible, no hay rendimiento.

¿Cuáles son los errores más comunes al intentar llevar una alimentación saludable?

Desde mi experiencia profesional, uno de los errores más frecuentes al intentar llevar una alimentación saludable es eliminar por completo ciertos grupos de alimentos, como los carbohidratos por ejemplo, con la idea de que eso automáticamente mejora la salud. Esta mirada tan restrictiva suele estar influenciada por miedos, mitos y mensajes que circulan en redes sociales.

Otro error común es querer hacer cambios drásticos de un día para el otro, lo que muchas veces termina en frustración, abandono temprano y efecto rebote.

El problema no es el alimento en sí, sino cómo se lo utiliza y en qué contexto. Cuando se prohíben grupos completos, no solo se ve afectada la energía y el rendimiento, sino que también se deteriora la relación con la comida, apareciendo la culpa, el control excesivo y la sensación de estar siempre “fallando”.

“La alimentación saludable no se construye desde la exigencia ni la comparación, sino desde el equilibrio.”

¿Qué riesgos tienen las dietas de moda y por qué no son sostenibles a largo plazo?

Las dietas de moda suelen prometer resultados rápidos, pero muchas veces ponen en riesgo la salud. Al ser restrictivas y eliminar grupos completos de alimentos, pueden generar déficits nutricionales, pérdida de masa muscular, alteraciones hormonales, fatiga y efecto rebote. Además, afectan la relación con la comida, fomentando la culpa y el miedo a ciertos alimentos, por lo que no resultan sostenibles en el tiempo.
“Lo que no se puede sostener en la vida real, tarde o temprano se abandona.”

¿Qué recomendaciones básicas darías para comenzar a mejorar la alimentación hoy mismo?

“Comer saludable hoy no es tan simple como parece. En la era de los ultraprocesados y la sobreinformación, elegir bien se ha vuelto un verdadero desafío. Pero con cambios simples y estrategias realistas, es posible construir hábitos que cuiden la salud y permitan disfrutar de la comida.”

Lo primero es hidratarse correctamente, clave para mantener energía y concentración. Luego, es fundamental variar la alimentación: proteínas animales y vegetales (pollo, pescado, huevos, legumbres, frutos secos), carbohidratos de calidad (arroz integral, avena, quinoa, batata, pan integral) y grasas saludables (aceite de oliva, frutos secos, pescado).

La fibra y los alimentos antiinflamatorios —como verduras, frutas, semillas, cúrcuma, frutos rojos— son igualmente esenciales, ya que mejoran la microbiota, previenen deficiencias nutricionales y complementan los beneficios de proteínas, carbohidratos y grasas de calidad.

No solo importa qué y cuánto comemos, sino también cómo descansamos y nos movemos. Por eso, la nutrición debe abordarse de manera integral, buscando el equilibrio entre la alimentación, la actividad física, el descanso y el bienestar emocional, y priorizando alimentos naturales y saludables por sobre los ultraprocesados.

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