Selena Gómez revela la receta de su abuela para las fajitas de pollo

Selena Gómez tiene raíces mexicanas, y, recientemente reveló una de las recetas más preciadas de su familia: cómo su abuela prepara el pollo para las fajitas. Inspirada por los sabores de su infancia y guiada por la experta en cocina azteca Marcela Valladolid,  compartió los secretos detrás de este exquisito platillo en un episodio especial de su serie "Selena + Chef".

Los ingredientes para el mole:

• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 onzas de chiles disecados
• Chiles negros
• Caldo vegetal
• ¼ taza de maníes salados
• ¼ taza de semillas de calabaza
• ¼ taza de semillas de sésamo
• Un puñado de pasas de uva
• ¼ taza de almendras
• 2 cucharaditas de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de tomillo
• Un puñado de granos de pimienta
• Un puñado de cilantro
• 1 palito de canela
• 1 tortilla
• 1 bolillo
• 2 tomatillos

Para las enchiladas:

• Tortillas
• Pollo rostizado
• Cebolla
• Crema mexicana
• Semillas de sésamo
• Flores comestibles (opcional)

Para la preparación debes asar los tomates, la cebolla y el ajo en el horno durante 55 minutos. Retirar las semillas de los chiles disecados y los chiles negros, luego cocinar en aceite caliente. Seguidamente, mezclar los vegetales asados con especias y tortillas en una olla, luego agregar los chiles cocidos y licuar hasta obtener una salsa tersa.

Una vez hecho esto, cocinar el mole con chocolate mexicano, sal y azúcar. Desmenuzar el pollo y cortar la cebolla y el cilantro.
Saltear el pollo con el mole en una sartén. Rellenar las tortillas con el pollo y cubrir con mole, crema mexicana, cebolla y cilantro. Espolvorear con semillas de sésamo y decorar con flores comestibles si se desea.

Las fajitas de mole de pollo son una auténtica delicia mexicana, y Selena Gómez comparte la receta de su abuela con el mundo a través de su serie "Selena + Chef". Con ingredientes frescos y pasos sencillos, esto te permite disfrutar de los sabores tradicionales de México. 

AM