La historia detrás de Trattoria Conte: cuando la cocina une pasado y presente

El alma detrás de este proyecto es Pablo, un emprendedor que llegó al mundo gastronómico desde otro rubro, pero con una profunda admiración por la gestión de restaurantes. Tras probar con una marca que no terminó de representarlo, tomó una decisión que lo cambió todo: hacerse cargo de su propio espacio y construir algo con identidad propia. Fue entonces cuando reaparecieron aquellas historias que su abuela solía contarle —siempre acompañadas de fotos en blanco y negro— sobre su padre y los hermanos de este, quienes llevaban adelante una trattoria muy popular en los años 50 y 60 en el Friuli.

“La trattoria de mi bisabuelo fue un centro gastronómico de referencia en la región. Los hermanos Giussepe Conte y Gino se destacaban por su cocina a base de cerdo al horno y a la plancha. Los comensales llegaban en tranvía desde todas partes del Friuli”, cuenta Pablo con orgullo. Ese legado, tan fuerte como entrañable, fue lo que lo inspiró a crear Trattoria Conte: un homenaje a su familia, a su abuela —que guarda viva la memoria de esa época—, y a todos los inmigrantes italianos que llegaron al Chaco con una valija llena de sueños… y recetas.

Pero Trattoria Conte no es una réplica literal de aquel restaurante italiano. Es una versión reimaginada, adaptada al presente y al contexto chaqueño. Desde la decoración con fotos familiares hasta la música italiana que suena en cada rincón, el ambiente está cuidadosamente pensado para generar una conexión emocional con el visitante. “Muchos clientes se emocionan, sienten que este lugar también los lleva a su propia historia familiar. Algunos hasta se les cae una lágrima”, cuenta Pablo.

La carta está atravesada por esa misma lógica: rescatar lo que tiene sentido emocional y hacerlo con calidad. El plato que marcó el rumbo fue uno de los más simples, pero más cargados de afecto: los fideos de la nonna. “Es un homenaje a las pastas que me cocinaba mi abuela cuando era chico. Spaghetti con crema y queso grana padano. Aún hoy tengo la suerte de que me espere con su comida. Para ella, que yo coma todo el plato es su felicidad”, dice, con una sonrisa que revela la ternura detrás del proyecto.

Además de lo culinario, Trattoria Conte se propone como un espacio de encuentro. El local es amplio, con estacionamiento, un parque pensado para los más chicos y detalles que buscan que cada persona se sienta como en una casa italiana. No por imitación forzada, sino por espíritu: hospitalidad, familia, calidez y comida hecha con tiempo.

De cara al futuro, Pablo sigue proyectando. “Estamos trabajando en la nueva carta, en ampliaciones para el parque infantil y en mejoras del local. Siempre con la idea de brindar una experiencia linda, cercana, que crezca sin perder su esencia”.

Trattoria Conte no es solo un restaurante. Es un puente entre generaciones, un pedazo de Friuli plantado en suelo chaqueño, y la prueba de que algunas historias familiares no se olvidan: se cocinan, se sirven y se comparten.

Dirección: Av. Sarmiento 4050

Resistencia Chaco 

Cel.:  3625712114

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