Sabores del Sur: el toque patagónico de Ama Maitea en la cocina del chef Santiago Vidal Murga

En esta ocasión, el chef tucumano Santiago Vidal Murga nos sorprende con tres propuestas que realzan la versatilidad y profundidad de sabor de los chutneys de la marca.

Desde una ensalada de vegetales frescos con queso azul, frutos secos y un sutil dressing de chutney de cerezas Ama Maitea, hasta unos medallones de cerdo en su chutney de ciruelas de la misma marca con verduras asadas, queso azul y peras flambeadas (ver fotos en Galería), sus platos reflejan un perfecto equilibrio entre técnica, sensibilidad y calidad de ingredientes.
 

Pero sin dudas, uno de los platos que más se destaca por la exquisita variedad de ingredientes y su simpleza a la hora de agasajar o agasajarse es la Tabla de quesos maduros con nueces, damascos y chutney de tomates cherry Ama Maitea.

Vidal elije para esta tabla quesos de campo maduros ya que su intenso sabor contrasta de una forma muy agradable con el dulzor del chutney de tomates cherry, aunque “También podríamos haber usado otros tipos de quesos como ser Brie, Gouda y Camembert” – aclara el Chef.

Para acompañar estas tablas son una muy buena opción los frutos secos como almendras, nueces, castañas o pistachos; frutas como ser uvas, higos o damascos y, en este caso, también se suman pickles de pepinillos.

Receta de Tabla para 2 personas:
- 2 variedades de quesos. En este caso, queso azul de campo y queso de pimientas.
- 4 cucharadas de Chutney de Tomates Cherry Ama Maitea.
- 3 pasas grandes de damascos
- 100 gramos de nueces

Cortar el queso azul en cubos y el queso de pimientas en cubos o cuñas, dependiendo el espacio que tengamos en nuestra tabla.
Disponer el chutney de tomates Cherry en el centro, así sea de fácil acceso para ambos comensales.
Trocear las pasas y distribuir junto con las nueces y los pepinillos alrededor de la tabla.
¡A disfrutar!
 

Ama Maitea no solo ofrece chutney de tomates cherry, sino también exquisitas variedades como el chutney de damascos con arándanos y un mix frutal que combina ciruela, durazno, manzana y pera.

Todos sus productos, disponibles en amamaitea.ar, se distinguen con el sello Origen Chubut, que garantiza su procedencia y calidad artesanal.

Visitando el sitio web es posible adquirir los productos de manera particular, o contactar a la marca para revenderlos en comercios de otros puntos del país.

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