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Cuando Facundo Pomponio se inició en el mundo de la pizza napolitana, era docente, profesor de Educación Física y entrenador. Aunque disfrutaba de su profesión, sentía la necesidad de un cambio. En un momento de su vida, comenzó a hacer pizzas para amigos, luego conocidos y desconocidos. Lo que empezó como un pasatiempo para 20 personas, rápidamente creció a 40, 100, y así sucesivamente, mejorando cada día tanto la pizza como el servicio.
La verdadera pizza napolitana tiene varias características esenciales: desde la incorporación de los ingredientes hasta el aroma. Para lograr una pizza auténtica y original, es crucial cumplir con cada paso del proceso. Esto incluye elegir la harina adecuada, aplicar la técnica correcta de amasado y estirado, y cocinar en un horno napolitano a leña a 450 grados, utilizando ingredientes de alta calidad como salsa, mozzarella fior di latte y aceite de oliva extra virgen.
Para Pomponio, la pasión es el ingrediente clave. Aunque la harina, el agua y la salsa son casi siempre los mismos, la verdadera diferencia la marca la pasión con la que se cocina y se transmite en el servicio. La mejor manera de transmitir esta pasión es dando el ejemplo, trabajando y mostrando lo que hace una buena pizza, e inculcando esta cultura.
Uno de sus mayores logros ha sido introducir una pizza nueva en 2019, en un sub barrio de Berazategui, donde era desconocida. Ver a la gente feliz y que siempre vuelve a su pizzería, Michele, es una gran satisfacción. A pesar de las dificultades iniciales, con apenas 2 kilos de harina y algo de tomate y sobre con ayuda de su familia y su gran amigo Gabriel spotorno, Pomponio logró salir adelante. Uno de sus grandes objetivos era certificar la pizzería, y lo consiguió en junio de 2024.
“MiChele Pizza e Amore” pizzeria Napolitana certificada Nº 1085.
Contacto:
@michele_pizzaeamore
1168754234
