3 alimentos antinflamatorios que ya tenes en tu cocina

En la columna anterior hablamos de mirar el origen de los síntomas. Uno de los grandes orígenes es la inflamación crónica silenciosa. La buena noticia es que podemos modularla con nutrientes. Hoy te explico 3 alimentos y por qué bioquímico de su acción.

1.Cúrcuma: antinflamatorio dorado: su principio activo es la curcumina y tiene una acción muy profunda:

*via NF-KB: la curcumina inhibe este factor de transcripción nuclear, el principal ENCENDEDOR, de la inflamación. Al bloquearlo, baja la producción de citoquinas proinflamatorias como la IL-1, IL-6 Y TNF-ALFA.

* vía COX-2 Y LOX: son enzimas responsables de la producción de prostaglandinas y leucotrienos, mediadores del dolor y la inflamación. Similar a un AINES, pero sin dañar la mucosa gástrica.

*estrés oxidativo: actúa como antioxidantes directo atrapando radicales libres. Y además induce la producción de nuestras enzimas antioxidantes endógenas: glutatión, catalasa, y Superóxido dismutasa.

Debido a su baja biodisponibilidad oral se la combina con pimienta negra que, al tener piperina,

inhibe la glucuronidacion hepática e intestinal, aumentando su biodisponibilidad hasta un 2000%.

Los triglicéridos de cadena media del aceite de coco, como el ácido láurico, mejoran la absorción por ser liposoluble y tiene efecto inmunomodulador porque al metabolizarse genera cuerpos cetónicos con acción antiinflamatoria.

2.Jengibre: el poder del jengibre está en sus gingeroles y shogaoles.

* VIA COX-2 Y NF-KB: el 6-gingerol y el 6-shogaol inhiben la activación del NF-KB y la expresión de COX-2, bajando la síntesis de prostaglandinas inflamatorias.

*Antioxidante: neutralizan especies reactivas de oxígeno y aumentan la actividad del glutatión peroxidasa.

*Digestión: es un procinético suave y antiemético modulando los receptores serotoninérgicos 5ht-3 en el tracto digestivo.

3.Grasas saludables: aceite de coco, oliva, maní y palta.

Aceite de oliva extravirgen-oleocantal: inhibe la COX-1 Y 2 como el ibuprofeno. La oleuropeina activa la Nr-KB y enciende genes antioxidantes.

Aceite de maní: con resveratrol inhibe a NF-KB y activa las sirtuinas y la vitamina E protege las membranas celulares.

Aceite de palta: el ácido oleico es omega 9 modula la inflamación e insulina. La luteína es antioxidante para la piel y ojos. Mejora absorción de fitonutrientes liposolubles. Importante usarlo crudo, no perder los polifenoles.

Andrea Vanesa Soto

-Medica Pediatra-

  -MP:M04788-

Médica Pediatra del Hospital Itaembè Guazú, Creer Crear, Centro Medico Coral.