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Una nueva mirada sobre el vino
En Argentina, la calidad siempre se asoció a la potencia y a la alta graduación alcohólica. Mauricio Lorca, en cambio, sostiene que el verdadero valor está en el momento de consumo y el maridaje. Bajo esa filosofía, sus vinos se caracterizan por elegancia y equilibrio.
Hoy, la baja graduación se integra como propuesta estable dentro del portfolio de la bodega, que apuesta a la diversidad: desde etiquetas complejas hasta opciones frescas y ligeras pensadas para quienes priorizan bienestar sin renunciar al placer.
El fenómeno de los vinos livianos
El lanzamiento de El Mirador marca un antes y un después en la producción local. No son vinos “desalcoholizados” en laboratorio, sino que nacen en el viñedo con apenas 8,5% y 9,5% de alcohol, conservando carácter y elegancia.
La tendencia responde a cambios en el estilo de vida. El consumidor joven busca frescura y equilibrio, quiere disfrutar una copa sin que eso implique terminar el día. Los llamados “vinos livianos” apuntan a almuerzos, brunchs o atardeceres, inspirados en el after office europeo y los vinos gallegos de trago largo.
Identidad y terroir
La gran controversia de esta categoría es la pérdida de identidad. Para evitarlo, Lorca recurre al early picking: cosecha temprana que captura aromas vibrantes y acidez natural. “No le veo potencial a los vinos sin alcohol; dejan de ser vino”, afirma.
En la Zona Este de Mendoza, el enólogo rescató parrales centenarios de Criolla, Moscatel y Pedro Ximénez. La cosecha manual en enero permite obtener bajo alcohol de manera natural. “La potencia no es calidad; es equilibrio”, enfatiza, reivindicando la región como polo de innovación.
Las etiquetas de El Mirador
● Ancellotta · Malbec (9,5%): aromas explosivos a frutilla y cereza, jugoso y directo, ideal para pizzas o ensaladas.
● Criolla Blanca (8,5%): ensamble de Pedro Ximénez y Moscatel, floral y refrescante, perfecto para tapeos al sol.
El mercado responde
El 70% de la producción inicial ya se colocó en Inglaterra, donde los “vinos de sed” son furor. En Argentina, tras presentaciones en Rosario y Buenos Aires, la bodega se prepara para ampliar su alcance.
“El Mirador demuestra que en el mundo del vino hay lugar para todos. Se trata de dejar rivalidades y enfocarse en lo que importa: que cada botella encuentre su momento y su mesa”, resume Lorca.
Tres claves de los vinos bajo alcohol
● No son aguados: conservan acidez y aromas primarios.
● Cero intervención química: no pasan por desalcoholización.
● Consumo responsable: con casi la mitad de alcohol que un reserva, ofrecen placer y bienestar.
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