Fogonear: Más allá del plato, la magia de una experiencia gastronómica

¿Cómo ha evolucionado la propuesta de Fogonear desde sus inicios?
Fogonear es un proyecto en constante evolución, con el objetivo de ofrecer experiencias gastronómicas que van más allá de comer. Iniciamos en San Martín, Mendoza, con una propuesta sensorial en la que cada plato cuenta una historia y conecta profundamente con los comensales. Hoy, nos transformamos en un evento itinerante que se reinventa en cada presentación, adaptándose al lugar y a las personas, y logrando que cada encuentro sea único y memorable.

¿Qué rol juegan los ingredientes y la estacionalidad en sus propuestas culinarias?
Los ingredientes de estación son el alma de Fogonear. Cada producto se selecciona en su mejor momento para maximizar su sabor y calidad, reflejando la esencia de cada paso de la experiencia. Esto no solo enriquece los sentidos, sino que también conecta nuestras propuestas con el ciclo natural de la tierra, respetando sus ritmos y garantizando frescura y autenticidad en cada plato.

¿Cómo definen el estilo de las experiencias que ofrecen y qué buscan transmitir a los comensales?
Nuestro estilo se basa en una propuesta auténtica y sensorial, diseñada para llevar a los comensales en un viaje de sabores y emociones. Nos inspira la naturaleza, el respeto por cada ingrediente y la creación de un ambiente íntimo que invita al disfrute. Cada experiencia está pensada para transmitir cercanía y despertar curiosidad, celebrando la comida y el entorno.

¿Hay algún recuerdo o emoción personal que inspiró alguna de sus experiencias gastronómicas?
Muchos de nuestros eventos están inspirados en momentos significativos compartidos alrededor de una mesa, donde el fuego es siempre el punto de encuentro. Para nosotros, el fuego es el corazón de cada experiencia, representando comunión y cercanía, como en un asado argentino entre amigos y familia. Queremos evocar esa autenticidad y conexión, donde los comensales pueden desconectar y disfrutar plenamente el momento.

¿Cuál es la parte favorita de su trabajo, la que más les emociona?
Nos emociona ver la reacción de los comensales cuando se encuentran con cada plato, ese instante en el que todos los sentidos se activan y descubren cada detalle de la experiencia. Ser testigos de cómo los sabores y el ambiente crean una conexión única entre las personas y el entorno, es lo que nos impulsa. Cada evento es una oportunidad de sorprender y dejar un recuerdo especial en quienes nos acompañan.

Datos de contacto: 

Instagram: @fogonear_
Chef Dana Rincón: +54 9 11 5849-7544  
Chef Diego Cello: +54 9 11 6786-8037