La Vaca Criolla: Un emprendimiento familiar que crece con cariño y tradición

Clara, ¿cómo fueron los inicios de su emprendimiento?
La inspiración nació de mi mamá, algo que me tomó completamente por sorpresa. Un día, al volver del colegio, me preguntó qué me parecería si ella administrase un restaurante. Mi respuesta fue un rotundo “no”, pero la decisión ya estaba tomada. Años más tarde supe que siempre le había apasionado el mundo gastronómico.
Con el tiempo, ese interés también me atrapó y así, juntas, seguimos adelante. El nombre del restaurante se ha mantenido durante muchos años, pero cuando lo tomamos tuvimos que comenzar desde cero: organizarnos, aprender sobre el rubro y manejarnos por nuestra cuenta. El restaurante creció con nosotras, y nosotras con él.

¿Cuáles son los servicios que brindan al público?
Contamos con parrilla, minutas y pastas, aunque nuestra especialidad es la parrillada. También ofrecemos cortes individuales con guarnición, y la mayoría de nuestros platos están pensados para compartir.
De lunes a viernes disponemos de un menú ejecutivo al mediodía, con propuestas que organizamos con anticipación y publicamos en nuestras redes sociales (@lavacacriolla). Además, brindamos servicio de catering para empresas cercanas.

¿Cómo proyectan a la marca de cara al mediano plazo?
Espero que continúe creciendo sin perder su esencia. Queremos que cada vez más personas nos conozcan y nos elijan.

¿Cuáles son sus diferenciales en el rubro?
Nuestra esencia familiar y las porciones abundantes. Siempre buscamos adaptarnos a las necesidades de nuestros clientes, brindándoles un trato cálido y cercano, con el mismo cariño que ellos nos transmiten.

Si volvieras a empezar, ¿qué harías diferente?
Probablemente hubiera comunicado desde el principio que éramos una nueva gestión, ya que al inicio nos costó darnos a conocer. También habría realizado antes la remodelación que tenemos actualmente.
Nuestro restaurante es un bodegón antiguo que reformamos por completo, pero siempre conservando su espíritu familiar.

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