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Desde pequeña me atrajo el mundo de la cocina, especialmente en los postres y las cosas dulces. Para mí, la pastelería es una forma de compartir momentos de felicidad y crear recuerdos inolvidables, uno de esos dulces momentos que se disfrutan y se comparten.
Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: la Torta Brownie.
Esta torta es un homenaje a lo mejor del brownie clásico, pero con un toque especial que la convierte en una experiencia aún más rica.
La mezcla perfecta entre la textura densa y húmeda, coronando con dulce de leche y un sedoso y brillante merengue italiano.
Cada receta que hago es una forma de poner mi corazón en lo que hago, buscando siempre un equilibrio perfecto entre sabor, textura y presentación.
Receta de torta brownie:
Ingredientes
200 gr chocolate semiamargo
120 gr manteca
3 huevos
250 gr azúcar
100 gr harina 0000
20 gr cacao amargo
1 pizca de sal
70 gr nueces (opcional)
450 gr dulce de leche repostero
Merengue italiano:
4 claras de huevo
240 gr azúcar
Te dejo detallado el paso a paso:
Precalentar el horno a 180 grados y enmantecar y un molde de 22cm de diámetro.
Derretir el chocolate con la manteca a baño María o microondas.
Por otro lado en un bowl, batir los huevos con el azúcar hasta espumar, tiene que quedar una mezcla color claro.
Incorporar los secos (harina, cacao y sal) sin batir, hasta que veas una mezcla homogénea.
Si te gustan las nueces, agrégalas en este punto.
Verté la mezcla en el molde y llévalo al horno caliente por 22/25 minutos, o hasta que lo pinches con un palito y salga con migas húmedas.
Déjalo enfriar en heladera y luego desmoldar, rellenar con dulce de leche y hacemos el merengue italiano:
Vas a colocar en una cacerola el azúcar con agua (apenas tapando el azúcar) y llevar a fuego hasta que esté en 118 grados o punto bolita. Mientras vas a batir las claras a punto nieve hasta que éste llegue a su temperatura, ya listo, lo volcamos por un costado del bowl y batimos hasta que lo veamos firme, brilloso y que toquemos el bowl y este frío.
Lo colocamos en la torta y a disfrutar.
De Marti para ustedes.
Instagram: martina.patisserie
