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¿Ya pensaste en qué ensaladas van a acompañar tus platos de Año Nuevo? La ensalada rusa es un clásico que no falla y esta variante con mayo de palta te va a hacer quedar genial con tus invitados. ¿Sabías que también podés hacer una con carne? ¡Y también frutas! Te enseñamos una opción de ensalada de ternera con dressings de tomates y cerezas asados. ¡Divertite armando tus mejores guarniciones de Yelmo y Casa Caras!
Ensalada de ternera con dressing de tomates y cerezas asados
Ingredientes:
Roast beaf, de 800 gramos a 1 kilo
Rúcula, 1 atado
Nueces, 25 gramos
Manzana verde, 1 grande
Queso tybo cortado en cubos, 100 gramos
Para el dressing o aliño:
Tomates perita (rojos o amarillos), 3
Cerezas frescas, 200 gramos
Azúcar mascabo, 2 cucharadas
Sal y pimienta a gusto
Aceto balsámico, 2 cucharadas
Extras: sal, pimienta, aceite, hierbas
Procedimiento
Salpimentar la carne, colocarla con un chorrito de aceite sobre una sartén, sellarla de todos sus lados . Agregar hierbas a gusto, (tomillo, romero), y llevar en una placa o sartén de hierro a horno medio hasta que esté cocida.
Dejar reposar unos minutos y desmecharla con ayuda de dos tenedores. Cubrir y llevar a heladera.
Para el dressing, descarozar las cerezas, cortar los tomates en gajos a lo largo. Disponerlos sobre una placa para horno, agregar sal, pimienta, el azúcar y el aceto. Cocinar a horno fuerte de 10 a 15 minutos. Dejar entibiar y procesar con la licuadora de mano.
Armar la ensalada intercalando la rúcula, con las manzanas en láminas, el queso en cubos, las nueces y la carne desmechada. Acompañar con el dressing a gusto.
Ensalada rusa y mayo de palta
Ingredientes:
Papines, 1 kilo
Zanahoria, 1 grande
Arvejas, ½ bandejita
Para el dressing o aliño:
2 paltas
Jugo de 2 limones
Queso crema, 2 cucharadas
Aceite de oliva, un chorrito
Sal, pimienta y perejil, a gusto
Procedimiento:
Hervir los papines enteros con su piel en abundante agua y sal hasta que estén cocidos.
Pelar la zanahoria, cortarla en cubitos y hervirlos en agua y sal hasta que estén tiernos.
Blanquear las arvejas en agua y sal.
Dejar enfriar los vegetales, cortar los papines grandes al medio.
Para la mayo de palta, licuar las dos paltas sin su piel ni su centro, junto con el jugo de limón, el queso blanco, el aceite, sal y pimienta hasta obtener una crema homogénea.
Aderezar la ensalada con la mayonesa, terminar con perejil picado a gusto y servir.
Se recomienda aderezar la ensalada antes de servir para que no se oscurezca la mayo de palta.
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