Saint Gallen: El templo de la coctelería

CONTENTRESTO CARAS

Roque Bürcher, ¿cómo fueron los inicios de su emprendimiento?
Saint Gallen nació a finales de 2021, en un contexto desafiante, pero con una convicción clara: elevar la coctelería cordobesa a un nuevo nivel. El proyecto comenzó con la visión de crear un lugar distinto, un espacio que deslumbre e invite a volver, reinterpretar la experiencia de la coctelería de autor. Desde el principio buscamos combinar la elegancia clásica de los bares irlandeses e ingleses con una impronta contemporánea y local. Cada detalle —desde la arquitectura hasta la carta— fue pensado para ofrecer una experiencia que trascienda el simple hecho de tomar un cóctel.

¿Cuáles son los servicios que brindan al público?
Ofrecemos una experiencia integral de alta coctelería, con una carta que combina clásicos reinterpretados y creaciones de autor. Además, contamos con una propuesta gastronómica que acompaña y realza los sabores de cada bebida. Nuestro servicio se basa en la atención personalizada: buscamos conocer al cliente, entender sus preferencias y sorprenderlo en cada visita. También realizamos eventos privados, catas guiadas y experiencias sensoriales orientadas a difundir la cultura del cóctel.

¿Cómo proyectas a tu marca de cara al futuro?
Nuestro objetivo es consolidar a Saint Gallen como referente de la coctelería en Argentina y posicionar a Córdoba en el mapa internacional de la mixología. Queremos seguir innovando, formar bartenders con una visión creativa y profesional, y expandir nuestra propuesta a nuevos destinos sin perder la esencia que nos define: el equilibrio entre técnica, arte y hospitalidad.

¿Cuáles son sus diferenciales en el rubro?
En Saint Gallen no sólo servimos cócteles: creamos experiencias. Nos distingue la atención al detalle, la coherencia estética y conceptual, y una búsqueda constante de perfección en el servicio. Nuestro espacio combina la calidez del pub irlandés con la sobriedad inglesa, en un entorno que invita a quedarse. Cada cóctel tiene una historia, cada visita una conexión.

Si comenzaras de nuevo, ¿qué harías diferente?
Quizás dedicaría más tiempo a disfrutar el proceso y menos a la ansiedad por alcanzar resultados. Emprender un proyecto como Saint Gallen fue una aventura apasionante, con aciertos y aprendizajes. Si volviera a empezar, repetiría el camino, pero con la serenidad de saber que la verdadera esencia de un bar está en el equipo de personas que lo llevan a trascender, y distinguir del resto.