Sushi Litoraleño

CREDITO CARAS

¡Hola Sushilover! Con esta nueva entrega les voy a regalar algo de mi ciudad, Rolls con pesca de nuestro Río Paraná. Si, así como lees, porque alguna vez capacitándome con un grande aprendí que nada es autóctono y lo cito: “¡Qué sería de la pizza sin el tomate!” (el tomate es mexicano).

En esta receta vamos a elegir siempre que sea pesca de estación así nos aseguramos que sea fresco, y además los vamos a empanizar y fritar. A quien no le gusta lo rebozado y frito, no?

En otro momento, tal vez sonaba una locura, hoy aprendimos que lo bueno esta en lo simple, en lo que nos lleva un ratito a casa y podemos saborear platos, a donde sea que vayamos poniendo valor de la zona.

Sin más introducción vamos al a receta y si te quedan dudas podes asistir a nuestros talleres personalizados.

INGREDIENTES:

Pesca de rio de temporada (dorado, surubi, mandubé, raya, pacú): 1 filet
Shari (arroz avinagrado): 130 gr
Palta : 30 gr
Alga nori: mitad de alga
Harina: c/n
Huevo: c/n
Panko: c/n

TOPPING:

100 gr mayonesa natura
4 gr sriracha

Mezclar todos los ingredientes

PROCEDIMIENTO

Cortar el filet de pescado en tiras de 2cm de grosor, y pasar por harina, luego por huevo y finalmente por panko. Fritar en aceite bien caliente (Con un filet te rinde alrededor de 5 rolls).

Presentar el alga a la mitad sobre la esterilla, colocar arroz por encima y dar vuelta el nori. Colocar una tira de pesca apanada y ya frita, palta en tiras de 0.5cm y enrolar con esterilla.

Cortar el roll en 8 piezas y salsear con la mayo de sriracha. Podes decorar también con batata frita, que vas a rallar y fritar en aceite bien caliente así le das un toque crunchy al final.

Espero que te animes a probar y evolucionar en tus rolls. ¿Me contas cuál es tu roll favorito de tu ciudad?

ANTONELLA

SUSHI PARANA RESTÓ

3434665838 - LA RIOJA 283 - PARANÁ - ENTRE RIOS

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